CUPOLA DI PANDORO
INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE :
1 pandoro,
500 g di panna fresca,
200 g di cacao amaro,
4 cucchiai di frutta candita mista,
1 cucchiaio di zucchero,
1 bicchierino di liquore (facoltativo)
PREPARAZlONE : facile
TEMPO 1 ora + il rassodamento
CALORIE A PORZIONE: 1120
· Rivestite uno stampo da zuccotto con pellicola facendola debordare; foderatelo con fette di pandoro che spruzzerete col liquore, se vi piace.
· Tritate la frutta candita. Montate a neve 493 g di panna con lo zucchero e dividetela in due: in una metà incorporate l 70 g di cacao, nell'altra i canditi. Versate metà del composto al cacao sul fondo dello stampo, livellando bene; versate ora metà del composto ai canditi, livellate bene e proseguite alternando i due composti fino a esaurirli.
·Livellate bene la superficie, coprite con carta oleata e mettete in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore.
·Poco prima di servire capovolgete lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminatelo servendovi della pellicola.
·Montate a neve la panna rimasta, spalmatela sulla cupola di pandoro, cospargete di pandoro sbriciolato e di cacao, decorate la cima con un ciuffetto di panna e servite.