CEPPO DI NATALE
INGREDIENTI PER 6 / 8 PERSONE :
1 kg di marroni,
250 g di cioccolato fondente a pezzi,
3/4 di I di latte,
150 g di burro,
100 g di zucchero semolato,
100 g di zucchero a velo
sale
PREPARAZlONE : facile
· Lessate in acqua bollente appena salata i marroni, dopo averne inciso la buccia. Scolateli e sbucciateli ancora caldi. Metteteli in pentola, copriteli col latte e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora. Toglieteli dal fuoco e passateli bene al setaccio, ottenendo una purea omogenea. A parte sciogliete il cioccolato in casseruola su fuoco bassissimo, incorporate lo zucchero, il burro ammorbidito e, per ultima, la purea di marroni. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non sia ben omogeneo. Togliete dal fuoco, prendete un foglio di alluminio e versatevi il composto. Arrotolate il foglio fino a formare un cilindro a forma di tronco e mettete a indurire nella zona fredda del frigo o, se avete fretta, in freezer. Quando il tronco sarà abbastanza solido, togliete dal frigo, adagiate su un piatto di portata, lisciate la superficie con un coltello bagnato quindi, con i rebbi di una forchetta, incidetela delicatamente per renderla simile a un tronco. Spolverizzate con zucchero a velo (la neve sul tronco...), decorate a piacere e servite.
· In Francia la Buche de Noel, di cui esistono molte versioni (come quella col Pan di Spagna della foto) è i1 dolce natalizio classico, ed è popolare anche nelle regioni in cui si sente I'influenza d'oltre Alpe, come la VaI d'Aosta o il Piemonte, dove prende anche altri poetici nomi come tronco di bosco oppure tronchetto di Natale.